Ogni anno le aziende casearie producono milioni di tonnellate di latte per nutrire miliardi di consumatori in tutto il mondo. La domanda globale di latticini (latte, panna, formaggi, yogurt, burri, ecc.) ha spinto i produttori ad aumentare l’offerta. L’aumento della produzione comporta un aumento delle acque reflue.
Le acque reflue di produzione casearia possono contenere solidi sospesi, siero di latte e concentrazioni di grasso, olio e grasso (FOG), rendendo il pompaggio delle acque reflue e il processo di trattamento gravosi. I requisiti di pretrattamento hanno limitato ciò che può essere scaricato nelle fognature e i corsi d’acqua locali e i costi di smaltimento delle acque reflue sono aumentati drasticamente, spingendo i responsabili degli impianti lattiero-caseari ad agire.
