In der Vorstellung ist die Milchproduktion auf Sardinien
mit der Produktion der berühmten Schafsmilch verbunden.
Tatsächlich gibt es auf der Insel aber auch eine bedeutende
Kuhmilchproduktion. Die Produktion konzentrierte sich
vor allem im Süden von Oristano, wo die Genossenschaft
Assignees Associati Arborea (3A) gegründet wurde, die das
wichtigste Produktionszentrum des Sektors Milchkuh in
Sardinien ist. Mit 248 angeschlossenen Betrieben behandelt
das Werk täglich über 500 Tausend Liter Milch, die in
spezialisierten und ausgewählten Betrieben produziert
werden. Dies entspricht in einem Jahr mehr als 190 Millionen
Liter Milch, was 90% der regionalen Produktion entspricht.