Una soluzione Xylem per un allevamento di gamberi sulle Alpi
Gli imprenditori Daniel Flock e Markus Schreiner si sono rivolti a Xylem per un progetto decisamente straordinario, cioè allevare i gamberi “White Tiger” nel mezzo delle Alpi austriache senza prodotti chimici e antibiotici. Per ottimizzare l’allevamento di questa specie di gambero di origine asiatica, Xylem ha installato nelle vasche di allevamento e filtrazione un sistema di pompaggio che mantiene quasi 700.000 litri d’acqua in costante movimento, senza produrre acque reflue.
In genere, i gamberi White Tiger vengono importati dall’Asia e spesso sono allevati in ambienti dagli standard decisamente precari. Per aumentare la resa, all’acqua vengono aggiunti farmaci e prodotti chimici, che tuttavia vengono assorbiti dai gamberi.
“Probabilmente, chiunque vedesse in prima persona un allevamento di gamberi all’estero non consumerebbe più questo prodotto", ha spiegato Stefan Lenz, Chef Austriaco dell’Anno 2015, alla rivista gastronomica ÖGZ. Flock e Schreiner sono d’accordo, ed è anche per questo che hanno dato vita alla loro visione di un allevamento biologico di gamberi sulle Alpi, con l’aiuto degli esperti di Xylem.
La creazione di un clima tropicale a temperatura costante
Nel comune austriaco di Hall in Tirol, i tecnici Xylem si sono messi al lavoro per sviluppare una soluzione ottimale.
“Dopo i contatti iniziali e diverse visite in loco, abbiamo definito con precisione tutti i parametri e sviluppato il nostro concetto”, spiega Manuel Schreder, tecnico di Xylem. “La nostra idea ha convinto il cliente non soltanto per il prezzo, ma anche per le prestazioni e i risultati. Infatti, grazie alla vasta gamma di prodotti Xylem, siamo in grado di sviluppare una soluzione di pompaggio praticamente per ogni tipo di sfida. Inoltre, il design modulare consentirà eventualmente di espanderla senza problemi”.
La maggiore sfida da risolvere era rappresentata dalle condizioni nell’ambiente in cui si trovano le vasche di allevamento, caratterizzato da un clima tropicale con umidità praticamente al 100%, oltre all’acqua salata da mantenere a una temperatura costante di 28–30°C con evidenti problemi per un impianto elettrico convenzionale.
“Abbiamo deciso di utilizzare le pompe Xylem in plastica resistenti all’acqua marina, progettate come doppie pompe per assicurare la massima sicurezza operativa”, afferma Daniel Flock, fondatore di Alpenaquafarm Tirol GmbH.
Un sistema di pompaggio complesso per un’operazione delicata
Per provvedere al ricircolo e al trattamento dell’acqua senza produrre acque reflue si è reso necessario un sistema piuttosto complesso, con vasche realizzate su misura e completamente automatizzato. Il processo è accelerato da biofiltri, che assicurano anche la salute dei gamberi. L’equilibrio dell’acqua è mantenuto da controlli e misurazioni continui e l’acqua viene aggiunta solamente per compensare l’evaporazione.
Dalle vasche di allevamento, l’acqua passa, attraverso un filtro, alle vasche di filtrazione, dove due pompe Genesis a vortice aumentano il contenuto di ossigeno. Dopo questo processo, le pompe Argonaut in propilene super-resistente riconvogliano l’acqua alle vasche di allevamento.
Questo tipo di pompa è in grado di pompare facilmente i liquidi contenenti particelle solide senza alcun rischio di intasamento. Questo aspetto è particolarmente importante, in quanto all’acqua devono essere aggiunti i nutrienti necessari per una crescita ottimale dei gamberi. In questo sistema, le pompe movimentano di continuo almeno 35 litri d’acqua al secondo.
Per ridurre al minimo il consumo energetico, l’edificio in cui sono situate le vasche di allevamento è completamente isolato, allo stesso modo di un frigorifero. Per incrementare ulteriormente l’efficienza dell’allevamento, viene utilizzato il riscaldamento solare. I pannelli solari sul tetto riscaldano una miscela di acqua e glicole. La pompa Ecocirc XL di Lowara, marchio di proprietà di Xylem, provvede a far ricircolare la miscela tra il tetto e uno scambiatore di calore, affinché l’impianto di riscaldamento principale entri in funzione solamente nelle giornate più nuvolose e senza sole.
“Abbiamo controllato e testato più volte l’intera struttura”, spiega Manuel Schreder, tecnico di Xylem. “Questo progetto è un’ulteriore dimostrazione di come l’impegno di Xylem possa aiutare i clienti a conseguire i risultati desiderati”.
L’innovativo allevamento biologico di gamberi Alpenaquafarm è già un successo e gli ordini di questo prodotto sostenibile arrivano copiosi da tutta l’Austria, dalla Germania e dall’Italia.